オススメ讃岐うどん店 Ｓ級 長田in香の香

香の香の玄関

他県ナンバーだらけ。

15:30にお店に到着しました。
広い駐車場は県外ナンバーでかなり埋まっていて、空いてるスペースを見つけるといった状況。
店内もこんな中途半端な時刻にも関わらずお客さんで賑わっています。

やかんの中はお茶。たぶん。

釜あげ小（250円）を注文。
美味しいですが、いつもより麺のふんわり感が足りない気がしました。
達人に伺うと「客が多いと釜の湯の張り替えが間に合わないので湯が濁る。すると十分にゆで上がらない」とのこと。

西日に照らされた釜あげ。

釜あげとつけだしで頂きます。

そういえばここに来るときは閉店に近いガラガラの状態が多かったなと思い返しました。
達人曰く「確実に美味しい釜あげを食べたいなら午前中の早い時間やね」だそう。

生うどん買いました。

今回の目的は新たに登場した生麺を購入することです。でもお土産コーナーにその姿はない。売り切れ？
私「生麺欲しいんですけど、あります？」
店「何ケース？」
私「（ケース？ ひょっとして数パックで一単位なの）350gの２パック欲しいんですけど」
店「２ケースね。どこまで持って帰るの？」
私「（ケースってパックのことだったのね）名古屋の方まで」
店「ほんなら氷入れとくね。ちょっと待ってて。生麺２ケース作ったげて（と厨房に声をかける）」
といったやりとりを経て、生麺が新聞紙にくるまれてやってきました。
帰って包みを開けてみると中には水入りのペットボトル（からだ巡茶）が入ってました。
いままで色んなお店で生麺を買いましたが、お手製保冷材をつけてくれたのは初めてです。お気遣い感謝。

自宅で釜あげ。

たらいの代わりに土鍋。

昨日今日の二日間、我が家で釜あげにしてみました。
とても美味しいです。ふんわり感もキッチリ再現できました。

釜あげ用のつけだし。迫力がある。

灰色のひもをもってダシを注ぐ。
容器が熱い上、液体が入っているのでかなり重い。持ち上げて注ぐのは難しい。
前に倒すようにして傾け、ダシがでてくるのを出口で待ち受けるのがコツらしい。
でもいまだに上手くできない。